Silvestermenü - Klassisch
31.12.2023


Dreierlei Grüße aus der Küche

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Handgetauchte Jakobsmuschel
Blumenkohl I weiße Schokolade | Lardo

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Zuppa di crostaceo
Garnelenarancini | Granny Smith Apfel |
Staudensellerie | Karottencreme | Salzzitrone

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Handgemachte Ricotta-Kräuter-Ravioli
Parmesanschaum | schwarzer Alba Trüffel

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Rinderfilet unter Haselnusskruste
Kerbelwurzel | wilder Brokoli | Feldsalat
eingelegte Karotten | Balsamicojus

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Amarettini Mousse
Mandarine | Möhringer Kiwi
karamellisierte weiße Schokolade | Zuckerblätter

170€ p.P. inkl. Aperitif

Silvestermenü - Vegetarisch
31.12.2023


Dreierlei Grüße aus der Küche

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Variation vom Blumenkohl
weiße Schokolade | eingelegte Schalotte

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Karottenessenz | Risottobällchen | Granny Smith Apfel | Stangensellerie | Karottencreme | Salzzitrone

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Handgemachte Ricotta-Kräuter-Ravioli
Parmesanschaum | schwarzer Alba Trüffel

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Pilzroulade | Mini Spitzmorcheln | Wildkräuter | Kartoffelcrunch | Pilzjus

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Amarettini Mousse
Mandarine | Möhringer Kiwi
karamellisierte weiße Schokolade | Zuckerblätter


140€ p.P. inkl. Aperitif